Sałatka z surowego kalafiora to idealny dodatek do obiadu. To surowe i zaskakujące, bo surowy kalafior nie smakuje jak gotowane warzywa. Jest lekko pikantna i przypomina kalarepę lub białą kapustę. Co ważne, nie ma specyficznego zapachu (kalafior zawiera olejki eteryczne, które podczas gotowania wydzielają nieprzyjemny zapach z powodu uwalniającej się siarki).
Sałatka z kalafiora bogata w wartości odżywcze
Kalafior to warzywo z rodziny krzyżowych, często podawane jako dodatek lub jako część mieszanej sałatki warzywnej. Ma wiele zastosowań kulinarnych, w tym smażenie, pieczenie i sałatki. Ta kapustna pochodzi z tej samej rodziny co brokuły, brukselka i kapusta. Oprócz wartości odżywczych kalafior zawiera witaminę C, błonnik pokarmowy, potas, mangan i miedź. Każda odmiana kalafiora ma swój charakterystyczny smak i konsystencję. Biały kalafior ma lekko gorzki smak, a żółty jest słodszy i bardziej chrupiący. Jednak najpopularniejsza odmiana kalafiora jest dwukolorowa – biała na górze i kolorowa na dole. Sałatka z surowego kalafiora to przystawka lub danie główne, które łączy w sobie różne odmiany kalafiora, tworząc niepowtarzalny smak. Poznajcie nasze przepisy na sałatki z surowego kalafiora.
Składniki na sałatkę
- pół średniej główki kalafiora
- dwie łyżki majonezu
- jedna łyżka jogurtu naturalnego
- połowa małego pęczka koperku lub pietruszki
- dwie- trzy łyżki kukurydzy z puszki
- dwie łyżki orzechów nerkowca
- Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować sałatkę z surowego kalafiora?
- Umieść surowe różyczki kalafiora w pojemniku blendera i miksuj na średnich obrotach, aż uzyskasz kilka milimetrowych kawałków.
- Dodaj majonez i jogurt naturalny – w odpowiedniej wersji możesz użyć tylko jogurtu.
- Dodaj kukurydzę i pokrojone warzywa, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na sałatkę.
- Orzechy nerkowca są lekko prażone na suchej patelni na złoty kolor, a następnie lekko kruszone w blenderze.
- Sałatkę można podawać od razu po przygotowaniu. Doskonałe jako samodzielne danie, jako dodatek do kanapek, a nawet jako dip na imprezę.
- Smak surowego kalafiora jest zaskakująco przyjemny i świeży. Dodatkowo jest super chrupiący dzięki idealnemu połączeniu ziaren słonecznika.
- W wersji light możesz zrezygnować z majonezu i użyć tylko jogurtu jako sosu.
Dlaczego warto jeść kalafiora na surowo?
Jedzenie surowego kalafiora ma wiele zalet. Można śmiało powiedzieć, że surowy kalafior jest zdrowszy dla większości ludzi niż gotowany. Po pierwsze, surowy kalafior zawiera więcej witaminy C i zdrowego kwasu foliowego niż gotowany kalafior. Kiedy kalafior jest poddawany obróbce cieplnej, traci niektóre witaminy rozpuszczalne w wodzie. Największą stratą jest zawartość witaminy C i kwasu foliowego. Surowy kalafior jest wchłaniany i trawiony wolniej niż gotowany kalafior. Dlatego ten sposób odżywiania jest bardziej polecany diabetykom i osobom z insulinoopornością. Kalafior sam w sobie nie zawiera dużo węglowodanów, ale sałatka z surowego kalafiora na obiad może na przykład spowolnić wchłanianie cukrów z ziemniaków. Gotowany kalafior ma podobne zalety, ale mniej. Sałatę również należy żuć powoli, co jest wskazane. Rezygnując z chrupiących i twardych produktów, ryzykujesz osłabienie zębów i mięśni szczęki.Rozdrabnianie pokarmu jest również ważnym etapem trawienia. Pamiętaj, aby nauczyć dziecko jeść również twardsze pokarmy. Ważne jest dla nich przyzwyczajenie się do gryzienia, żucia i konsystencji surowych warzyw.
Warzywa poddane obróbce cieplnej tracą część swoich korzystnych właściwości. Aby tego uniknąć, zaleca się spożywanie większej ilości warzyw, w tym surowego kalafiora. Co jest takiego specjalnego w tym produkcie? Kalafior jest bogaty w minerały i witaminy, których próżno szukać w innych produktach. Zawiera witaminy B1, B2, B6, C i K. Kwasy: Niacyna i kwas pantotenowy. Istnieje również szereg minerałów, w tym: jod, karoten, fluor, fosfor, cynk, sól, potas, magnez, mangan, miedź i wapń. Dlatego zaleca się jej regularne spożywanie w celu wzbogacenia diety w różne mikro i makroelementy.
